L'amidon résistant en tant que prébiotique Des haricots blancs et des bananes vertes pour lutter contre la stéatose hépatique

Les aliments riches en amidon résistant ont un effet positif sur le microbiote intestinal et peuvent même prévenir la stéatose hépatique non alcoolique : c'est ce que révèle une étude récente menée par une équipe de recherche internationale. Les chercheurs ont mis en évidence des premiers indices suggérant qu'une alimentation riche en amidon peut ralentir la progression de ce trouble métabolique.

Elle est encore parfois considérée comme une maladie typiquement liée à l'alcoolisme. Pourtant, la stéatose hépatique peut avoir différentes causes. Des études antérieures suggèrent qu’une stéatose hépatique non due à une consommation excessive d’alcool est étroitement liée au microbiote intestinal. À cet égard, un régime alimentaire axé sur le microbiome pourrait s'avérer efficace pour traiter la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) sans recourir à des médicaments.

Dans ce contexte, les scientifiques d’une équipe internationale ont mené une étude clinique sur la nutrition, dont les résultats viennent d’être publiés. « Nous avons constaté que les participants à l'étude tiraient profit d'un régime alimentaire à base d'amidon résistant, car l'accumulation de graisse dans le foie atteint de la maladie a diminué », explique le directeur de l'étude, Gianni Panagiotou, professeur de dynamique du microbiome au pôle d'excellence « Balance of the Microverse » de l'université d'Iéna. « De plus, nous avons pu observer chez les participants une augmentation de certaines espèces bactériennes dans l’intestin, qui ont eu un effet positif sur la dégradation et le transport des graisses dans le foie. Par ailleurs, la diminution des biomarqueurs de la NAFLD et de l’inflammation suggère une atténuation des lésions hépatiques », explique le chercheur.

Lutter contre la stéatose hépatique non alcoolique grâce à l'amidon

L'amidon résistant fait partie des fibres alimentaires et se trouve notamment dans le pain, les pâtes et les légumineuses. Il est constitué de fibres non digestibles et exerce ainsi un effet prébiotique dans l'intestin. « Nous avons découvert que la quantité de bactéries bénéfiques augmente lorsque l’amidon résistant est métabolisé par des micro-organismes dans le côlon. Dans le même temps, le nombre de bactéries nocives diminue », explique Yueqiong Ni, premier auteur de l’étude. « Cela conduit à un microbiome intestinal plus équilibré et a, de manière générale, un impact positif sur la santé. »

Recommandations nutritionnelles des chercheurs

L'équipe de chercheurs a analysé, sur une période de quatre mois, des échantillons de sérum et de selles prélevés sur 200 participants à l'étude et a constaté que la concentration en Bacteroides stercoris, en particulier, augmentait de manière significative à mesure que la gravité de la maladie s'accentuait. « Dans notre étude, nous avons pu montrer que la présence de Bacteroides stercoris était moindre chez les participants après la consommation quotidienne de 40 grammes d’amidon résistant », souligne la co-auteure Huating Li.

Les chercheurs en concluent qu'il est conseillé de consommer à chaque repas une quantité de glucides « sains » de la taille d'un poing, qui contiennent naturellement de l'amidon résistant, afin d'atténuer la stéatose hépatique. Il s'agit par exemple des céréales complètes, des légumineuses telles que les lentilles ou les haricots blancs, des bananes vertes et des légumes riches en amidon comme les pommes de terre.

La NAFLD : une maladie épidémique

Actuellement, environ 30 % de la population mondiale souffre d’une stéatose hépatique non alcoolique. C’est pourquoi cette maladie est classée comme épidémique par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Ce trouble métabolique peut également aggraver des maladies telles que le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires. Cependant, aucun traitement médicamenteux n’est encore autorisé pour les personnes concernées. Selon l’Association américaine pour l’étude des maladies du foie (American Association for the Study of Liver Diseases), des études supplémentaires et à plus long terme sont nécessaires pour formuler des recommandations alimentaires concrètes.

Est-ce vrai ? On est ce qu'on mange ?

Dans une vidéo YouTube, le professeur Panagiotou explique le rôle que joue l'alimentation dans la santé et le bien-être, et comment les micro-organismes contribuent au traitement de la stéatose hépatique non alcoolique.

Publication originale :Ni et al., L'amidon résistant réduit les triglycérides intrahépatiques chez les patients atteints de NAFLD grâce à des modifications du microbiote intestinal, Cell Metabolism, volume 35, numéro 9, p. 1530-1547.e8, 5 septembre 2023 ; DOI : 10.1016/j.cmet.2023.08.002