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Système mobile de chromatographie en phase gazeuse pour l'analyse sur site des COV Pour que la fraude alimentaire soit rapidement « démasquée »

Une tribune libre de Olaf R. Hild, docteur en sciences naturelles, et Alexander Graf, docteur en ingénierie, Institut Fraunhofer des microsystèmes photoniques (IPMS), Dresde, ainsi que d'autres auteurs s.* | Traduit par l'IA 9 min Temps de lecture

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Les produits alimentaires font de plus en plus l'objet de contrefaçons. Les profits économiques alimentent cette fraude tout en faisant peser des risques sanitaires sur les consommateurs. Le projet Fraunhofer « PUMMEL » développe un système d’analyse mobile permettant de détecter les contrefaçons directement sur place, à partir des composés organiques volatils (COV). 

Fig. 1 : Les denrées alimentaires font souvent l'objet de contrefaçons. Les chercheurs de l'institut Fraunhofer souhaitent désormais mettre au point un système portable basé sur la chromatographie en phase gazeuse (CG), destiné par exemple à l'analyse de l'huile d'olive.(Bild: Fraunhofer IPMS)
Fig. 1 : Les denrées alimentaires font souvent l'objet de contrefaçons. Les chercheurs de l'institut Fraunhofer souhaitent désormais mettre au point un système portable basé sur la chromatographie en phase gazeuse (CG), destiné par exemple à l'analyse de l'huile d'olive.
(Bild: Fraunhofer IPMS)

La fraude alimentaire désigne l'altération, la dilution ou la fausse déclaration intentionnelle de denrées alimentaires dans le but d'en tirer un avantage économique. Elle concerne principalement les produits à prix élevé et difficiles à distinguer sur le plan sensoriel, tels que l'huile d'olive, divers arômes ou les produits laitiers. Dans d’autres segments de produits également, par exemple chez les épices comme l’origan (Origanum vulgare L.), on constate des cas de falsification par l’ajout de matières végétales étrangères, telles que des feuilles d’olivier.

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