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Technique d'extraction Volatilomique : le souffle du métabolisme

Une tribune libre de Guido Deußing, journaliste indépendant, bureau de rédaction Guido Deußing, et Thomas Albinus, chef de produit Analyse des odeurs, spécialiste des applications, GERSTEL GmbH & Co. KG | Traduit par l'IA 19 min Temps de lecture

Les processus biologiques libèrent des composés organiques volatils que nous ne pouvons ni voir ni goûter, et dont nous ne pouvons, tout au plus, percevoir une partie de l'odeur. Désignés dans leur ensemble sous le nom de « volatilome », ils dictent un protocole fantôme qui ne peut être déchiffré que par des méthodes d'analyse chimique. En matière d'efficacité d'extraction, la méthode d'extraction sous vide « In-Tube-Extraction » (V-ITEX) fait parler d'elle dans ce contexte.

Fig. 1 : Ce que nous mangeons laisse-t-il une empreinte volatile clairement identifiable dans l'haleine, le sang ou l'urine ? C'est la question à laquelle se sont intéressés des chercheurs. Pour y répondre, il faut passer par la volatilomique et l'identification des composés organiques volatils issus du métabolisme. (Image symbolique)(Photo : © Rawpixel.com - stock.adobe.com)
Fig. 1 : Ce que nous mangeons laisse-t-il une empreinte volatile clairement identifiable dans l'haleine, le sang ou l'urine ? C'est la question à laquelle se sont intéressés des chercheurs. Pour y répondre, il faut passer par la volatilomique et l'identification des composés organiques volatils issus du métabolisme. (Image symbolique)
(Photo : © Rawpixel.com - stock.adobe.com)

La maturation des pommes, la fermentation des aliments, les plantes soumises à un stress thermique : presque tous les processus biologiques, biochimiques et biotechnologiques génèrent des composés organiques volatils (en anglais : Volatile Organic Compounds, VOC). Leur composition moléculaire forme un profil qui s'apparente à une signature volatile du processus sous-jacent. [1-4] Afin de comprendre les processus se déroulant dans un système biologique et d'élucider leurs conséquences et leurs effets, il est utile de tenter de déterminer les composés organiques volatils émis au cours du métabolisme, appelés dans leur ensemble « volatilome ».

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