Méthodes de détection par LC-MS Pas de surprise : un œuf contenant des PFAS

Les PFAS s'accumulent dans l'environnement et constituent un danger pour la nature et la santé. Il est donc important de les surveiller de manière fiable dans des échantillons d'eau et d'aliments, par exemple par LC-MS. Nous présentons notamment un exemple d'analyse des PFAS dans des œufs de poule.

Les PFAS sont à la fois une bénédiction et une malédiction. Ils résistent aux rayons UV et aux intempéries, sont oléophobes et hydrophobes, et présentent une grande stabilité thermique. En raison de ces propriétés, ces substances, connues sous le nom de « produits chimiques éternels », sont utilisées dans de nombreux domaines de la vie quotidienne, par exemple dans les retardateurs de flamme, les emballages alimentaires ou les revêtements, qu’il s’agisse d’une veste imperméable ou d’une poêle à frire. Cependant, de plus en plus d’études mettent en évidence des effets néfastes sur la santé liés à ces substances per- et polyfluoroalkylées aux applications multiples. Elles sont même soupçonnées d’être cancérigènes. Un autre problème réside dans le fait qu’elles ne se dégradent pas dans la nature : elles s’accumulent dans l’environnement et pénètrent ainsi dans la chaîne alimentaire. Afin de garantir la sécurité des personnes et de l’environnement, les autorités ont donc défini des valeurs limites correspondantes pour l’eau potable et les denrées alimentaires.