Détecter les génotoxines dans les denrées alimentaires de manière sûre et efficace Bon pour la santé ou pas : les huiles végétales sont-elles nocives pour le patrimoine génétique ?

En ce qui concerne la détection de composés mutagènes dans les aliments, des chercheurs de l'université Justus-Liebig de Giessen émettent des doutes quant à l'efficacité des méthodes d'analyse chimique instrumentale actuellement utilisées. Ils prônent un changement de paradigme et proposent comme solution une stratégie planaire non ciblée.

Manger et boire, c'est ce qui nous maintient en vie. Cette expression décrit en termes simples le fait que l'alimentation est indispensable et nécessaire si l'on veut rester en forme. Ce proverbe trouve toutefois son origine à une époque de l'histoire de l'humanité où il n'existait ni fast-food ni aliments extrêmement transformés industriellement. À la lumière des connaissances actuelles, il serait peut-être judicieux d’affiner légèrement cette formulation : ce n’est pas seulement l’apport alimentaire qui compte, mais aussi le fait de manger les bons aliments. Il s’agit de garantir un apport suffisant en nutriments essentiels dont notre organisme a besoin pour grandir, se développer et se régénérer, mais qu’il ne peut pas synthétiser ni produire par lui-même.