Comment l'État peut influencer les habitudes alimentaires Recommandations pour une alimentation saine : quel est l'intérêt d'une taxe sur le sucre et d'une cuisine adaptée dans les crèches ?

Plats préparés, sucreries, fast-food : tout cela est tentant, mais surtout rapide et facile à se procurer. C'est un problème de santé majeur, car les maladies courantes telles que le diabète ou le surpoids sont étroitement liées aux habitudes alimentaires. La responsabilité n'incombe pas seulement à l'individu, mais aussi à l'État. Mais dans quelle mesure des mesures telles que la taxe sur le sucre et l'éducation nutritionnelle sont-elles prometteuses d'un point de vue scientifique ?

À première vue, cela semble positif : selon le dernier rapport sur l’alimentation (2024), 91 % de la population accorde de l’importance à une alimentation saine [1]. Tout va donc pour le mieux ? Loin s’en faut, car la réalité en Allemagne est tout autre, en particulier chez les enfants : leurs habitudes alimentaires se caractérisent par une forte consommation de sucre, qui dépasse chaque année les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé, à savoir 10 % de l’apport énergétique quotidien en moyenne [2] – et ce, bien que la consommation de boissons sucrées ait déjà considérablement diminué depuis 2006 [3]. 19,5 % des enfants âgés de 3 à 17 ans boivent encore une ou plusieurs fois par jour une boisson sucrée. Conséquences : le surpoids et l’obésité sont très répandus en Allemagne. Une enquête de l’Institut Robert Koch a révélé que 47 % des femmes et 60 % des hommes présentant un indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 25 sont considérés comme en surpoids, et que 19 % au total, avec un IMC supérieur à 30, sont classés comme obèses [4]. Chez les enfants jusqu’à 17 ans, 15 % sont actuellement en surpoids et 6 % souffrent d’obésité [3].